عسل مرکبات گیلان از شهد شکوفه‌های درختان مرکبات مانند پرتقال، لیمو و بهارنارنج که در فصل بهار در نواحی جنوبی استان گیلان (مخصوصاً شهرهایی مثل رودسر، لنگرود، املش و لاهیجان) شکوفه می‌دهند، به‌دست می‌آید. در این فصل، زنبورداران کندوهای خود را به باغ‌های مرکبات می‌برند و زنبورها با جمع‌آوری شهد این گل‌ها، عسلی با عطر دل‌انگیز و طعم خاص تولید می‌کنند و این گونه عسل خام و بدون فرآوری شیمیایی برداشت میشود رطوبت، خاک حاصل‌خیز و پوشش گیاهی متنوع گیلان باعث کیفیت بالا و عطر بی‌نظیر این عسل شده.